Fagioli Zolfini

Fagioli Zolfini

Ingredienti(4 persone)
✔200g fagioli zolfini
✔100g spinaci freschi
✔prezzemolo q.b
✔olio evo q.b
✔sale q.b.

Procedimento
Riempire una pentola di acqua, aggiungere i fagioli precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente, portarli ad ebollizione, aggiungere il sale e terminare la cottura. Nel frattempo mondare gli spinaci e lessarli in una padella con un mezzo bicchiere di acqua. Una volta cotti, scolare i fagioli e lasciarli raffreddare. Riporli in una piccola zuppiera assieme agli spinaci lessati ed il prezzemolo. Aggiungere olio e sale


Dott.ssa Pellegrini Maddalena Biologa Nutrizionista

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Pasta ai sapori di primavera

Pasta ai sapori di primavera

Ingredienti(4 persone)
280 grammi di pasta lunga senza glutine (spaghetti o l’inguine)
2 zucchine di medie dimensioni
3 carote di medie dimensioni, 4 pomodori freschi o pelati q.b.
mezza cipolla
menta fresca o essiccata in polvere
pecorino romano
3 cucchiai di olio extravergine di oliva.b.

Procedimento
In una padella far cuocere per alcuni minuti la cipolla precedentemente tritata con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo tagliare a dadini le verdure ed aggiungerle alla cipolla. ; scolare la pasta al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Far saltare la pasta con le verdure per qualche minuto, aggiungendo la menta e, se necessario, acqua di cottura.
Impiattare e cospargere con abbondante Pecorino Romano.


Dott.ssa Pellegrini Maddalena Biologa Nutrizionista

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Pudding semi di chia

Pudding semi di chia

Ingredienti(4 persone)
1 vasetto di yogurt greco magro
80 ml di latte (latte di mucca o vegetale)
1 cucchiaio di semi di chia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
frutta fresca o secca a piacere

Procedimento
Questo pudding va preparato alcune ore prima di consumarlo (alla sera per la mattina o il pranzo…può essere anche un valido sostituto del pranzo, meglio se con aggiunte di cereali)
Unire in una coppetta da macedonia lo yogurt, il latte e i semi di chia. Mescolare il tutto e deporre in frigo per alcune ore.
Aggiungere lo sciroppo d’acero e la frutta.

SEMI di CHIA
Il nome di questi semi in azteco significa forza e sono considerati un vero e proprio super-food.
Ricchi di Calcio, vitamina D, Ω3 e altri sali minerali, conferiscono energia, prevengono l’invecchiamento, regolano la pressione sanguinea, rafforzano ed irrubostiscono le ossa ed aiutano a dimagrire.
I semi di chia infatti hanno la proprietà di gonfiarsi in presenza di liquidi contribuendo quindi ad aumentare il volume del cibo.
Ottimi con latte, yogurt, insalate e qualsiasi altro piatto.


Dott.ssa Pellegrini Maddalena Biologa Nutrizionista

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Minestrone con verdure invernali

Minestrone con verdure invernali

Ingredienti

  • brodo vegetale (sedano, carota,cipolla)
  • topinambur
  • lenticchie rosse
  • spinaci
  • scarola
  • catalogna
  • pizzoccheri
  • erbe aromatichea piacere

 

Procedimento

Fai bollire per circa 60’ una costa di sedano, una carota e mezza cipolla. Filtra il brodo così ottenuto e utilizzalo per cuocere le restanti verdure precedentemente mondate e le erbe aromatiche. Cuoci a parte i pizzoccheri ed una volta cotti uniscili alle verdure.


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